Ma il brasato non è pesante!
Non devi eccedere col burro: una noce -insomma non piccina- con un po' di farina e il gioco è fatto.

Poi magari racconto la cena di oggi (ieri?).

@lise, allora era pesante!!!
@light, non sarebbe ancora più pesante?

il dettaglio che si potrebbe aggiungere-se il brasato lo ritiene plausibile- è che per fare ridurre il sugo piuttosto che il fuoco alto è preferibile fare una pallottola di burro e farina e metterla con delicatezza nel sugo lungo a fuoco basso.
In pochi minuti la corposità desiderata è raggiunta e il gusto...oh, il gusto...

caro brasato, il brasato era ottimo. e io sono ancora piena da ieri sera!

torna il vino...che non se n'era mai andato... quel brasato ha sobbollito tutta la notte anche in una mansarda orobica ...almeno virtualmente...visivamente con suo marrone denso da brodo primordiale...ma l'odore quello c'era davvero ..persistente ..speziato di chiodi di garofano e risate ..infiltratosi nella trama di un maglione e parcheggiatosi li. caldo.. pieno di cuore. e fuori c'è la neve ..così bianca ...caduta in punta di piedi stanotte ...che la sentivo appoggiarsi con grazia tra una tegola l'altra. che belli che siete.

bel post, e il brasato ha il suo perche'